在农村大集上从来不缺少小商小贩的身影，他们与络绎不绝的人群形成了闹市，给街道来了繁华与活力，形成了一道充满人文色彩的风景线。

而这些小商小贩中，总少不了一些“高价收老酒”的摊位。

他们风雨无阻，甚至节假日也出摊。虽然客人很少但却不“倒闭”，所以在农村大集上，总有“高价回收老酒”的，这不免让人好奇，这门生意真的赚钱吗？存在即合理，一个行业自有自己的门道。

而一位酿酒师给出了明确答案，揭示了这个行业的“门道”。

门道1：老酒可以用来勾调，直接供给酒厂

老酒的用途无非就两个，一个是可以用作调味酒，另一个是白酒的常规用途，其中比较有价值的是前者。

许多老酒回收人收来的老酒也是直接对接给酒厂的，原因有2：

①收益会更稳定

②不用费尽口舌谈价格，与酒厂对接基本上都是“明码标价”的

而酒厂也会把回收来的老酒用来勾调，酿制新的白酒。通常来说超过20年存放时间的白酒并不适合饮用，酒的口感在时间中被代谢，而酒精也逐渐变得稀薄，口感上也就下来了。

门道2：二次高价转手

老酒并不像传统白酒那样有明确的价格，只要两者能谈妥就行。所以很多老酒回收人的砍价功夫是很厉害的，他们从包装，跑酒程度和酒的品牌来看。如果品牌无可挑剔，那就从跑酒程度来看。

经过长期的存放，就算做好了完整的防护也会蒸发一部分酒。

他们通常酒夸大跑酒，从来压低价格，等转手卖的时候又说十几年的老酒能保存至此已经不易，所以如果要进行老酒交易，务必注意这些“套路”。

除此之外，还会有老酒回收人回收酒瓶，用作假酒的制作。所以要擦亮眼睛，而且在买老酒的时候也要注意，看看瓶身有没有打孔。

老酒这行的水比较深，而白酒何尝不是呢？

过年期间不少酒友买到了酒精酒，花了高价不说酒还没，喝完还难受。如果还不会买酒，不妨看看下面这两款，纯粮食好酒不说，性价比还高。

第一款：风云酱父封藏（酱香型）

纯粮酱香，酿造于贵州酱酒的核心产区，这款酒的酿造人正是茅台原厂长李兴发唯一的儿子李长寿先生，他也是3大典型体的传承者。

他的父亲李兴发正是3大典型题的发现者，因此还被称为了酱香之父。

李兴发历时数年，不断的品鉴，不断的勾调，最终归纳出了典型体，克服了当时茅台正面临的酒质难题，而且还提升了酒质。

几十年过去，这项技艺被李长寿传承，在勾调的时候遵循3大典型体。

而在酿造过程选择坤沙工艺，在1年的酿造周期中，进行多轮次的蒸煮发酵后成酒，为了提升口感与层次感，还要进行为期5年的窖藏。

酒体逐渐醇厚，层次感也逐渐丰富，喝起来没有那么重的辛辣感。之后又勾调；12年的老酒，层次感更丰富，中段的粮食香，焦香很浓郁。

第二款：剑南春 水晶剑（浓香型）

四川知名好酒剑南春，旗下的高端产品水晶剑，名字的分量在川酒中不俗，在高端产品中算是“便宜好喝”，而且包装也上档次的了，透明玻璃瓶很有质感，红色与金色的搭配更显大气。

知名度更是不用提，一般拿到酒桌上都会知道这款酒，再说说口感。

入口便是浓郁的川派浓香风格，凛冽，奔放但又细腻，层次感分明，中段窖香，后段粮食香层层绽放，收口利落回味悠长。